Mousse allo Yougurt con Gelee alle Fragole

Preparazione

• Preparate la mousse allo yogurt come segue.
• Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti: quando è diventata molle strizzatela e aggiungetela a 50 g di yogurt leggermente riscaldato facendola sciogliere al suo interno. In seguito aggiungete il restante yogurt e la panna montata avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto: deve risultare abbastanza sodo ma non troppo, la colla di pesce farà il suo bel lavoro una volta raffreddata in frigo.
• Preparate la gelatina di fragole come segue.
• Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti. Lavate le fragole e mettetele in un pentolino. Ora accendete il fornello e cuocete per qualche minuto a fuoco basso. Frullare la purea di fragole ottenuta in modo da farla diventare un composto liquido e poi aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati: amalgamate bene fino a quando i fogli si saranno sciolti.
• Componete le coppette: ponete prima sul fondo il composto di fragole distribuendolo in sei coppette. Poi versate sopra le crema allo yogurt. Ponete in frigo per un paio di ore.