Stuzzichini di melanzane

Preparazione

• Lavate e tagliate le melanzane. Ponetele in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso.
• Dopo circa 30 minuti sciacquatele e strizzatele, e asciugatele con carta assorbente.
• Grigliate ed attendete che si raffreddino.
• Ponete nel mixer l’erba cipollina, il basilico, le olive e frullate.
• In una ciotola mescolate la ricotta con  il formaggio spalmabile. Aggiungete il trito preparato, un pizzico di sale e di pepe.
• Amalgamate tutto e spalmate il composto su ogni fetta di melanzana.
• Arrotolate e chiudete con un filo di erba cipollina.
• Disponete gli involtini su un piatto da portata e servite come aperitivo con un cocktail fresco.